ドイツ オッサ社製 ヘリアグルメスモーカー

OSSA Räuchergeräte

出来立ての燻製で食卓に夢と香りを

      加熱調理と、燻煙して風味を増すことが、たった一つの工程で出来ます。

      肉、魚の切り身の燻煙調理に最適。

      冷燻も温燻も厨房内で手軽に作れます。煙道工事不要!

      誰でも簡単に安定した品質で多品種少量の燻製調理が出来ます。

      燻製の作り方やオリジナルの燻製料理のレシピをご案内

      レストランやホテルの厨房デリカテッセンのバックヤードに、店頭のデモンストレーションに最適です。

本体・金網 ステンレス製


ヘリア48
ヘリア24
外寸:巾×高×奥(mm) 
450×350×850
450×350×450
金網サイズ(mm)
400×300 *2枚/組
400×300*1枚
標準付属品
平金網2枚・波金網2枚
平金網 1枚・波金網1枚
電  気
230 V  2000 W
230 V  1000 W
重量
45Kg
25Kg

標準付属品 : *波の細かいマス用金網 平金網・スモークパン・汁受け皿・メーカー及び弊社オリジナルレシピ集

(オプション:波の大きい鯖用金網・  深皿(深さ7cm冷燻用))

***操作はとても簡単***

 

   サーモスタット(上部ダイヤル)を回してお好みの温度にセット。(冷燻はoff

   燻煙(着火)タイマー(中段ダイヤル)をまわして着火ヒーターを作動させます。スモークパンにおがくずと大匙一杯の水を適量いれ、着火ヒーターにかけます。 

   油受け皿を庫内下段に入れます(冷燻は深皿に氷を適量入れます)。 

   金網に食材を並べ、庫内上段又は下段に入れます。1バッチ1段。 

   装置のドアの取手をかるく閉めます。(ドア取手の閉め具合で庫内の煙や蒸気を適度に逃がします) 

   下部タイマーで調理時間をセットします。 真ん中の燻煙(着火)タイマーを最大にセットします。 

調理が上がったら、装置のドアを静かに開け、庫内の煙や蒸気を外に逃がします。