ドイツライヒ社製スモークハウス　ＵＫＱエアージェット

Reich Thermoprozesstechnik GmbH

AIRMASTER® UKQ Airjet

強力なエアーフローにより1バッチの処理量が通常のUKチャンバーより飛躍的に増やせます。段の間隔が緊密な台車を使用し、金網に商品を並べる方式に特化させた設計で、小さな生ハム、ローストビーフ、長いサラミ、ロースハムなど寝かせた状態で製造できます。従来の吊るした方式でも使用できます。

食材を刺して吊るさないので衛生的で、スライスロスが少なく済みます。

エアーマスターUKQ エアージェット機能

✓乾燥

✓ボイル

✓熟成

✓ベーキング

✓冷燻

✓温燻

✓保存

✓エアーコンデショニングスモーク

✓発汗

✓解凍

✓クッキング

✓赤み付

UKQエアージェットが1バッチで大量の食材を処理するために開発された専用エアーコンデショニング装置。

エバポレーターが外付けで霜取り時の結露水は外部にドレンされるため、長時間にわたり低温運転・冷燻運転の時の庫内の結露問題を解消。

煙道も、内部コイルもチャンバーの洗浄と同様にチャンバーや煙道の洗浄と連動して機能する、自動洗浄・すすぎ機能が組み込まれているため、衛生的です。

安定してむらの少ないエアーは、強力なエアー切替フラップより毎分左右交互に入れ替わりながら流れます。特別に設計されたエアーガイド壁を通って、大容量で水平なエアーの流れを噴出し、そして吸い込みます。

ビーフジャーキーやスモークサーモン等金網に並べる方式に最適です。

エアーマスターUKQ エアージェットサイズ一覧